Selain kaya akan sumber daya alamnya, Indonesia juga kaya akan wisata kulinernya. Hampir di semua wilayah di Indonesia memiliki makanan khas-nya masing-masing, begitupun di Jambi.
Jika anda ingin membuat makanan khas Jambi di rumah, berikut 3 makanan khas Jambi dan cara membuatnya:
1. Daging Masak Hitam
Bahan – bahan:
- 500 gram daging sapi
- 100 gram kelapa sangrai
- 500 ml santan kental
- 200 ml air
- 5 sendok makan kecap manis
Bumbu utuh:
- 1/4 sendok teh jinten
- 1/4 sendok teh adas manis
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/4 sendok teh pala halus
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kayu manis
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
Cara memasak:
- Goreng terlebih dahulu bumbu yang akan dihalus, kemudian ulek halus. Cuci bersih daging, potong-potong tipis agar mudah empuk.
- Campurkan bumbu halus dengan bumbu utuh. Lalu masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu. Marinasi selama setengah jam.
- Siapkan panci, tuang daging bersama bumbu, masak sampai daging matang sembari terus diaduk.
- Tuang santan, kecap manis dan air, masak terus hingga empuk. Koreksi rasa, jika sudah pas, kuah berkurang dan mengental, angkat.
- Sajikan daging masak hitam dengan nasi hangat.
2. Daging Sapit
Bahan – bahan:
- 300 gram daging sapi
Bumbu utuh:
- 600 ml santan cair
- 1 cm kayu manis
- 1/8 sendok teh pala bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh ketumbar halus
- 1/8 sendok teh jintan halus
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 buah bawang Bombay, cincang kecil
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
- Setelah semua bahan disiapkan. Potong-potong daging sapi mengikuti serat. Supaya lebih empuk, bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas selama 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan daging, aduk rata dan tumis bersama bumbu sampai berubah warna. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak lagi sampai daging nampak matang.
- Kemudian masukkan semua bumbu utuh, aduk rata. Masak sampai mendidih. Tuang santan cair, aduk rata.
- Masak sampai daging empuk, gunakan api sedang cenderung kecil.
- Sajikan daging sepot bersama nasi hangat.
3. Kue Padamaran
Bahan – bahan:
- 80 gram tepung beras
- 2 sendok makan gula pasir (skip)
- 75 gram gula merah sisir halus
- 250 ml santan sedang
Bahan pewarna pandan:
- 75 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 3 lembar daun suji
- Takir daun pandan
- 1 sendok teh pasta pandan
Cara membuat:
- Yang pertama haluskan pandan dan daun suji, lalu saring ambil airnya 40 ml.
- Campur semua bahan, aduk rata masukkan santan dan jus pandan, aduk rata.
- Lalu masukan gula merah kurang lebih 1 sendok teh kedalam wadah/takir tuang adonan kukus sampai setengah matang, kemudian beri gula merah di atasnya.
- Kukus kembali hingga matang, angkat dan sajikan dingin agar lebih enak.